Insecten eten is hartstikke Paleo!

Gastblog voor Young Voedingsadvies                                                                                             10-04-2016

De Paleo leefstijl streeft er naar zoveel mogelijk te eten zoals onze verre voorouders, de jager-verzamelaars, deden. Ze aten wat er maar voor handen was. Er was een grote diversiteit aan eetbare planten, kruiden en dieren. Men at groenten, fruit, noten, zaden, pitten, knollen, paddenstoelen, vlees, vis, gevogelte èn insecten (Brian Morris, 2008). En dat is ook wel logisch, het is immers veel makkelijker om een paar sprinkhanen of keverlarven te vangen dan een wild groot dier! De oermens was dus niet vies van een insectje hier en daar. Nee hallo! Het is eten! En eten was (meestal) schaars, dus je was wel gek als je zo’n maaltje liet lopen, kruipen of wegspringen 😉 Ook nu is het nog zo dat in gebieden waar men affiniteit heeft met de natuur insecten als “normaal” onderdeel van het dieet worden gezien. Deze traditie verdwijnt helaas meestal als de industrialisatie toeneemt en mensen hun voedsel meer en meer uit de supermarkt halen.

En nu?

De tijd van echt jagen en verzamelen is voor 99% van de wereldbevolking wel voorbij en het is eigenlijk volstrekt onmogelijk om “echt” Paleo te eten in deze tijd. Maar als Paleo-ers doen we ons best er zo dicht mogelijk bij in de buurt te komen, toch? Zoveel mogelijk biologisch en onbewerkt. Bepaalde voedingsmiddelen niet of beperkt eten (granen, zuivel, aardappels, peulvruchten etc). En dingen zoals orgaanvlees en zeewier.. Alles zo gevarieerd mogelijk. Dus ja, waarom zou je de insecten dan overslaan! Insecten zijn super voedzaam, anders van samenstelling dan vlees/vis of zeevruchten (variatie!)  en duurzaam te produceren (geen issue voor de jager-verzamelaars natuurlijk maar tegenwoordig zeer relevant 🙂

In Nederland zijn nog maar een aantal insecten op de markt voor menselijke consumptie. Sprinkhanen, meelwormen, buffalo-wormen en krekels. Ze worden gekweekt op organische reststromen en vervolgens gevriesdroogd voor een lange houdbaarheid. Door het vriesdrogen worden ze wel wat droog, maar ook lekker krokant (fijn in pure chocolaatjes!) Insecten zijn zeer eiwitrijk en bevatten veel vitaminen en belangrijke mineralen zoals selenium en zink. Meer informatie over de voedingswaarde en duurzaamheidsvoordelen vind je o.a. hier.

Bugalicious

Enkele jaren geleden kwam ik zelf voor het eerst in aanraking met insecten als voedsel. En leuk dat ik het vond!

Foto: Joost Hoving

Foto: Joost Hoving

Ik begon al vrij snel met andere mensen hierover informeren (of bekeren? 🙂 Het begon met een insectenproeverij voor vrienden en bekenden en voor ik het wist bestond Bugalicious! In eerste instantie ging ik vooral naar (de leukere) festivals met een zelfgebouwd kraampje, insectenchocolaatjes, sprinkhanen, koelbox en gaspitje. Ook wilde ik persé een insectenreep op de markt brengen. Een reep toegankelijk voor een breder publiek (insecten niet zichtbaar) en uiteraard zonder troep of toegevoegde suikers. Het allereerste Nederlandse insectenproduct! Maar de verkoop van insectenhapjes loopt niet zo’n vaart. Veel mensen hebben toch wel last van een mentaal drempeltje en dan komt er ook nog een financiële drempel bij. Dus ik besloot me meer te richten op catering en voorlichting. En het universum heeft geluisterd! Er kwamen als vanzelf steeds meer cateringklussen en aanvragen voor lezingen. En hoewel ik er wel al achter was dat de verkoop van insectenhapjes erg lastig is, had ik vorig jaar toch ook ineens dat visioen van een insectenwagen. Dus wat doe je dan als je een beetje eigenwijs bent. Je gaat op zoek naar een geschikte caravan en zorgt dat ie er komt! Zo gezegd, zo gedaan. De foodtruck is er, en haar naam is “de Buggie” 🙂

Nieuwsgierig geworden?

In de laatste editie van het Paleo Magazine  staan een aantal prachtige recepten met insecten! Kun je zelf aan de slag met die lekkere beestjes. En anders kom je gewoon wat lekkers proeven op een van de festivals waar de Buggie de komende zomer aanwezig zal zijn 🙂

Geplaatst in Geen categorie